👯 Quel Vin Avec Un Filet Mignon De Porc Sauce Moutarde

Comme la plupart des viandes blanches, le filet mignon de porc préfère les vins blancs aromatiques, assez tendus pour casser le côté parfois sec de ce morceau de choix. On peut également le servir accompagné de vins rouges peu tanniques qui soulignent la finesse de sa chair sans effacer son goût subtil. Et si on allait plus loin ? Miel, crème, moutarde ou épices, chaque ingrédient utilisé pour assaisonner un filet mignon permet d'imaginer des accords un filet mignon à la moutardeOn opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Produits dans le Sud-Est de la France, sur les bords de la Méditerranée, ces vins blancs secs et aromatiques ont une bouche fraîche qui tempère la puissance de la moutarde. Les deux appellations associent des arômes de fleurs, d'agrumes et de résine de pin doublés de notes de poivre qui rappellent la sauce à la un filet mignon au mielOn débouche une bouteille de vin blanc légèrement évolué, à l'instar d'un cru de Bourgogne. Elaborés à partir de chardonnay, les vins des AOC Beaune, Mâcon ou Givry sont marqués par des arômes de fruits blancs, de brioche et de beurre fondu. Après quelques années de garde, leur nez développe des notes de miel pas étonnant que ces vins blancs s'accordent aussi bien avec un filet mignon de porc au miel !Avec un filet mignon aux pruneauxOn sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Ventoux. Produite sur 51 communes du Vaucluse, cette appellation se distingue par sa finesse. Les vins rouges peuvent contenir du grenache, de la syrah et du mourvèdre, qui leur donnent des arômes de fruits rouges d'épices. Avec le temps, des notes plus complexes de cuir et de vanille font leur apparition, tandis que les tanins se fondent. N'hésitez pas à vous tourner vers ces vins plus évolués pour accompagner un filet mignon aux un filet mignon au poivreOn préfère un vin rouge légèrement épicé, qui rappellera la force de la sauce au poivre. N'hésitez pas à choisir une appellation méridionale, comme un Saint-Joseph ou un Côtes du Rhône Villages. Leur acidité et leurs tanins souples soulignent le goût prononcé du plat tout en apportant un peu de fraîcheur. Composés en partie de raisins issus de la syrah, ils développent des notes de poivre et d'épices qui se marient très bien avec un filet mignon au un filet mignon aux légumesOn déguste un vin rouge croquant et fruité, comme un cru du Beaujolais. Composés exclusivement de gamay, les vins des AOC Moulin à Vent, Saint-Amour ou Chiroubles sont prisés pour leur côté gourmand et leurs arômes de fruits rouges et noirs très marqués. Leurs tanins souples et leur fraîcheur en font des vins idéals avec une viande blanche simplement accompagnée de petits légumes, comme un filet mignon de nos recettes de filets mignon Filet mignon à la crème, Filet mignon à la sauge, gnocchis à la crème de butternut

Publié le 14 octobre 2013 20 L’estragon fait partie de mes herbes préférées et pourtant, je ne pense pas assez souvent à l’utiliser. C’est une herbe qui se marie très bien avec les viandes blanches comme le poulet, le lapin ou le porc. La recette du jour demande très peu de préparation et seulement 30 minutes de cuisson. La sauce, onctueuse, savoureuse et parfumée, est irrésistible. Pensez à mettre le pain sur la table ! Je vous propose de servir ce plat avec des lentilles. Pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 4 carottes 10 cl d’eau 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 1 cc d’estragon séché 1/2 cs de moutarde à l’ancienne 1 cs rase de farine 1- Coupez les filets mignons en 7 ou 8 médaillons. 2- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés brunoise. 3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et mettez à dorer sur feu vif les médaillons de porc sur les deux faces. 4- Ajoutez l’estragon et les carottes. Salez et poivrez. 5- Versez l’eau et le vin blanc. Grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. 6- Couvrez et laissez cuire 20 minutes. 7- Lorsque la cuisson est terminée, retirez les morceaux de viande. 8- Ajoutez la moutarde et la farine tamisée en mélangeant avec un fouet. Versez également la crème liquide et laissez frémir 5 minutes, le temps de faire épaissir. 9- Remettez les morceaux de viande et laissez encore 5 petites minutes dans cette sauce. 10- Servez avec des lentilles, par exemple. Vous pourriez aussi aimer